| 主料 | ||
| 鸡腿适量 | 碎米芽菜适量 | 红椒适量 |
| 生姜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 花椒适量 | 盐少许 |
| 鸡精少许 | 郫县豆瓣酱适量 | 胡椒粉少许 |
| 生粉适量 | ||
川菜的原始魅力-经典鸡米芽菜的做法，共4个步骤
1/4. 鸡腿去骨切粒；芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。
2/4. 在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。
3/4. 锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用。
4/4. 锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒。最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁即可。
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