主料 | ||
肚尖(猪肚最厚的那小段)100克 | 西芹(自己喜爱的青菜类,要耐炒的)2片 | |
辅料 | ||
盐适量 | 味精适量 | 生粉适量 |
剥好的蒜头10粒 | 红椒半个 |
1/3. 猪肚洗净切下肚尖的那点(约2两),把肚尖对半切开,摊开切薄片,放入小碗内加入少许盐,味精抓匀,再加点生粉(只能一点点,约3个手指头抓起的生粉)拌匀。西芹切好,红椒切好,蒜头拍松。
2/3. 炒锅加水煮至开,先把切好的西芹汆熟,捞起撒点盐待用。
3/3. 洗净炒锅(一定要洗干净),加入清油,烧至快冒烟前(一定要把握好油锅的火候),把肚尖和蒜头一起撒入翻炒3-4下,加入备好的西芹红椒翻炒2下,起锅装盘。
家里买猪肚时一般都是做汤,可以切下那一点点做盘花样菜。