老奶洋芋

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老奶洋芋的做法，共5个步骤

1/5. 土豆连皮煮大约十五分钟，煮至筷子能轻松穿透

2/5. 土豆去皮，用勺子捣成泥，注意一定不能捣的太细，要留一些小块

3/5. 油锅烧热，小火把辣椒面和花椒面炒出香味

4/5. 倒入捣好的土豆泥翻炒半分钟左右，放入葱花翻炒出香味

5/5. 调入适量盐，翻炒均匀后出锅

1、土豆煮好后可以在冷水里浸一会儿再剥，这样不会太烫手（否则就真的能体会到什么叫“烫手的山芋”了）
2、在云南的餐馆里点这道菜，服务员都会问你洋芋要配什么料，可选的通常是葱、小茴香和酸腌菜。我个人最喜欢茴香的和葱的，不喜欢葱的筒子也可以用茴香或腌菜代替，甚至不加任何绿菜，味道也很好。

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