鱼头豆腐汤

1/6. 鱼头洗净，控干水。

2/6. 豆腐切块，姜用刀拍一下。

3/6. 锅中放少量油，放入鱼头煎一下，煎到表面有点黄就可以了。

4/6. 锅中加水，没过鱼，加入姜和陈皮，大火烧开，转小火煲一小时。

5/6. 一小时后，汤已变白了，放入豆腐再煮几分钟，加盐，鸡精，出锅装入盘内。