川冬菜焖方肉

1/5. 川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。

2/5. 五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。

3/5. 大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。

4/5. 砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。