三色蛋

蒸蛋的器皿以方形稍深点的为佳。
器皿底部加铺锡纸可以让蒸蛋很易扣出，锡纸要铺高点，高度以稍超出蛋液平面为佳。也可以用保鲜膜代替。
蒸蛋的时候加铺保鲜膜或者在器皿上盖上盖子，可以让蒸蛋不易蒸老，而且口感稍滑，这个方法特别是加水蒸蛋羹的时候更有效哦。