宫保虾仁

1/13. 葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）

2/13. 虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀。

3/13. 虾仁过油（15秒左右），捞起沥油。

4/13. 两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油。

5/13. 花椒油爆香整个干辣椒。

6/13. 姜末爆香。

7/13. 放小半碗开水。

8/13. 1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁。

9/13. 加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。

10/13. 放入虾仁拌炒。

11/13. 勾薄芡。

12/13. 关火，滴几滴白醋和香油。