白菜心拌海蜇皮

1/6. 海蜇皮清洗干净后，切成丝；

2/6. 用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；

3/6. 浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；

4/6. 大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；

5/6. 大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；