今天爸爸又做了他的拿手好菜-焖鹅.鹅肉在广东有很多做法, 但很少人会用豆豉大蒜来焖的.好像只有博罗的客家人才常这样做,这是在我家亲戚朋友中最受欢迎的菜式,尝过的人无不赞好的.现在教大家怎么做,材料挺简单的:
1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用:
2 蒜150克,豆豉50克,盐
3 酱油,花生油.
做法:
首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅.貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用:
2 蒜150克,豆豉50克,盐
3 酱油,花生油.
做法:
首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅.貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
| 主料 | ||
| 鹅一只 | 豆豉50克 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜150克 | 盐适量 | 酱油适量 |
| 花生油适量 | ||
客家焖鹅的做法，共9个步骤
1/9. 首先将鹅冷水下锅，
2/9. 飞水后凉水冲净
3/9. 锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，
4/9. 然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
5/9. 倒入锅中与鹅肉一起翻炒
6/9. 不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
7/9. 然后加入热水至鹅肉的三分之二处
8/9. 盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
9/9. 貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
小窍门
大蒜不用太碎,焖好后,一个个大蒜没有刺鼻的蒜味,很香的,豆豉不用下太多,这只鹅用了大概两平汤匙的豆豉.
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