主料 | ||
盐10克适量 | 奶粉35克适量 | 低粉170克适量 |
干酵母15克适量 | 高粉390克适量 | 细砂糖55克适量 |
全蛋55克适量 | 马其淋340克适量 | 水80克适量 |
黄油20克适量 |
1/10. 将除黄油、马琪琳之外的所有原料揉成团.
2/10. 加入黄油,揉至扩展阶段,盖上保鲜膜松弛半小时.
3/10. 将擀成马琪琳的2倍大包入马琪琳,将边压紧(我的图上是擀成三倍大了,错误的示范哈).
4/10. 将面团擀长,对折成三折,装入保鲜袋入冰箱冷冻室20分钟.
5/10. 冷冻好的面团再次擀开折三折,装入保鲜袋,入冷藏室20分钟.
6/10. 冷藏过的面团再次擀开折三折,装入保鲜袋后,冷藏2小时.
7/10. 将面团取出,擀成0.5厘米厚的薄片,分成两份.
8/10. 将其中一份切成3条,顶端不要切断,变成辫子,两头向下对折,放入吐司盒二次发酵。另一份也同样.
9/10. 发至8分满后表面刷层全蛋液,注意切口处不要刷.
10/10. 烤箱预热180度,下层30分钟.