主料 | ||
高筋面粉150克 | 低筋面粉100克 | 水10毫升 |
蛋37克 | 白糖30克 | 干酵母4克 |
黄油25克 | 奶粉8克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 裹入酥油125克 |
1/14. 将主要材料放入面包机和面15分钟之后加入盐,之后加入黄油和面15分钟
2/14. 进行第一次发酵50分钟
3/14. 擀平之后放入冰箱冷藏半小时
4/14. 将酥油擀成长方型
5/14. 裹入三分之一中间
6/14. 进行第一次三折之后擀平,成长方形
7/14. 进行第二次三折
8/14. 第二次三折之后进行静置半小时或放入冰箱
9/14. 第三次三折之后擀成厚1.5cm厚
10/14. 切成2cm宽
11/14. 二头反向转折回
12/14. 放入烤箱进行第二次发酵50分钟
13/14. 发酵完成之后涂蛋液,刷点杏仁
14/14. 烤箱预热上温170度,下温190度,烤制22分钟左右