主料 | ||
蛋液25克 | 表面装饰:杏仁粉或杏仁片适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉50克 | 即发干酵母3克 |
盐3克 | 奶粉8克 | 蜂蜜38克 |
牛奶115克 | 黄油25克 |
1/11. 将所有材料,除了牛奶和黄油外,混合搅匀。然后倒入牛奶,启动“和面”功能。
2/11. 在面团成形前最好不要离开面包机,随时观察面团的变化,待面团成形,用手捏一下,如果面团湿粘,有少量面粉粘在手上,表示水量适宜。
3/11. 继续揉,至面团具有延展性。
4/11. 放入黄油,继续揉。
5/11. 待面团与黄油充分融合、面团表面光滑,就可以检查一下。
6/11. 能够拉出大而薄的膜,破开的洞周围是锯齿状的,就是扩展阶段了,就可以做小面包了!
7/11. 将面团整好形,放入面包桶内进行发酵至2倍大,我就用了室温,也可以选择“发酵”功能。
8/11. 将发酵好的面团取出,按扁排气,分割成45克一个的小面团,滚圆。
9/11. 将整好形的小面团放入纸模内。
10/11. 二次发酵至九分满,烤箱180度预热,面团表面刷蛋液,撒上杏仁粉和杏仁片。
11/11. 将面团放入预热好的烤箱内,烘烤15分钟。