主料 | ||
大青虾适量 | 嫩芹菜心适量 | 红萝卜适量 |
五花肉馅适量 | 澄粉300克 | |
辅料 | ||
大葱适量 | 玉米淀粉100克 | 熟猪油适量 |
1/10. 备料:我买的鲜活的大青虾,把虾仁切小段,不用切太碎、嫩芹菜心,大葱、红萝卜、五花肉馅。
2/10. 把备料按所需的量取材,把虾仁粒、红萝卜切细小粒、芹菜切料、大葱和五花肉馅拌在一起,加芝麻香油、盐、胡椒粉、和一勺淀粉,搅拌均匀。
3/10. 300克澄粉、100克玉米淀粉。
4/10. 两者放一起加少许熟猪油。
5/10. 一百度的开水,倒进去,边倒边拌呈雪花状,然后马上用湿布盖住捂个六七分钟。
6/10. 不烫手时,和成面团,因为牢记要快速干活的的提示,所以我也不管盆光不光了,迅速和好。
7/10. 面团用湿布盖住,防止风干。
8/10. 现吃现包,揪一个小面团包一个,揪一个小面团包一个,因为怕不圆,我特意用瓶盖子印一个圆圆的皮。
9/10. 人家说师傅包四个就马上上笼蒸,不然皮一干就裂开,吓得我歪歪扭扭地包了三个马上上笼蒸,第一次包的,样子吓人吧~~`
10/10. 大火蒸五分钟即可粘,蒸的时候下面垫片红萝卜不粘。