酿豆腐

1/10. 先把猪肉切成泥。

2/10. 葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

3/10. 豆腐一块。

4/10. 把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

5/10. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

6/10. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

7/10. 锅里放油，放入豆腐馅面向下。

8/10. 上色后翻过来再煎另一面。

9/10. 倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。