豆腐丸

1/16. 猪肉加葱姜剁碎。

2/16. 加酱油，盐继续剁成很黏的泥。

3/16. 豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

4/16. 戴一次性手套攥成泥。

5/16. 加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

6/16. 用手朝一个方向搅拌上劲。

7/16. 肉泥团成小丸子。

8/16. 豆腐泥按编基本和饺子皮状。

9/16. 放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

10/16. 依次做好所有丸子。

11/16. 锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

12/16. 汆熟的丸子捞出待用。

13/16. 生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

14/16. 炒锅置旺火上，倒入花生油。

15/16. 倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。