烧烤鲫鱼

1/9. 鲫鱼600g。

2/9. 把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。

3/9. 加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

4/9. 冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5/9. 拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

6/9. 用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。

7/9. 放入铁锅内。

8/9. 开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。