主料 | ||
牛五花肉薄片150公克适量 | 匈牙利红椒粉1公克适量 | 盐少许适量 |
胡椒粉少许适量 | 低筋面粉25公克适量 | 胡萝卜60公克适量 |
蘑菇80公克适量 | 大蒜5公克适量 | 沙拉油15㏄适量 |
奶油15公克适量 | 红酒100㏄适量 | 原味鸡高汤200㏄适量 |
月桂叶1片适量 | 百里香少许适量 | 蕃茄酱20公克适量 |
酱油15㏄适量 | 鸡粉3公克适量 | 砂糖10公克适量 |
1/5. 将牛五花肉薄片切成段状后,与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。
2/5. 将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净,胡萝卜去皮后,切成0.5公分的圆片修边,蘑菇切成块状后,大蒜切成蒜末备用。
3/5. 取锅烧热后,加入沙拉油,待油热后,续加入奶油;奶油溶解后,加入作法2的蒜末爆香,续加入作法1的牛肉炒至上色后,再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀,最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。
4/5. 在作法3淋入红酒,待酒精挥发后,加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。
5/5. 在作法4中,加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。