| 主料 | ||
| 猪心1粒适量 | 小黄瓜70g适量 | 胡萝卜20g适量 |
| 葱2根适量 | 姜片5g适量 | 蒜片5g适量 |
| 辣椒1条适量 | A.太白粉15g适量 | 盐2g适量 |
| 米酒5㏄适量 | B太白粉水10㏄适量 | 乌醋60㏄适量 |
| 米酒5㏄适量 | 糖15g适量 | C.香油5㏄适量 |
醋熘猪心的做法，共3个步骤
1/3. 猪心洗净沥干、切片，用调味料A腌5分钟至入味后以滚水汆烫，沥干水分。
2/3. 辣椒切细丝；葱切段；小黄瓜、胡萝卜切片备用；调味料B调匀混合成调味汁备用。
3/3. 热油锅，先以小火爆香作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒丝，再加入作法1的猪心及胡萝卜片、小黄瓜片，一起用大火快炒约30秒后加入作法2的调味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒匀后再滴入香油即
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