凤尾虾

1/11. 先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋；

2/11. 用牙签挑出虾线。

3/11. 把鸡蛋清搅拌均匀。

4/11. 放入淀粉、盐拌匀。

5/11. 把虾裹上淀粉糊。

6/11. 锅里放油，6成热放入虾。

7/11. 炸到金黄色出锅。

8/11. 锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精。

9/11. 放入水淀粉勾芡。

10/11. 放入大虾翻炒均匀，即可出锅。