主料 | ||
1.带骨鸡1/2只适量 | 水3600cc适量 | 2.洋葱1个适量 |
香叶3片适量 | 八角3粒适量 | 桂皮2枝适量 |
冰糖1小匙适量 | 3.米300公克适量 | 4.蒜头末少许适量 |
姜片4片适量 | 鸡精少许适量 | 鸡粉1小匙适量 |
盐1小匙适量 | 香茅粉2小匙适量 | 红辣椒1根适量 |
朝天椒2根适量 | 洋葱1个适量 | 蒜头末1又1/2大匙适量 |
姜末1又1/2大匙适量 | 糖2大匙适量 | 柠檬汁2大匙适量 |
白醋2大匙适量 | 酱油4大匙适量 |
1/6. 将水煮滚,放入带骨鸡煮10分钟后熄火,盖上盖子焖15分钟,舀出鸡汤350㏄备用。
2/6. 将作法1的鸡捞出,放入冰水中浸泡5分钟备用。
3/6. 将材料2放入鸡汤锅中,以小火煮约1小时。
4/6. 将米洗净、沥干,与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出,盛入电锅内锅,加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为5)。
5/6. 将红辣椒、朝天椒、洋葱切末,与酱料2一起炒香、煮滚,起锅待凉备用。
6/6. 将作法2的鸡切块摆盘,与酱料一同拌饭享用。