| 主料 | ||
| 鸡胸500公克适量 | 蒜泥10公克适量 | 九层塔适量适量 |
| 地瓜粉适量适量 | 红糟豆腐乳60公克适量 | 糖1大匙适量 |
| 米酒2大匙适量 | 水3大匙适量 | |
红糟豆乳鸡的做法，共3个步骤
1/3. 鸡胸洗净切小块，备用。
2/3. 将红糟豆腐乳捣碎，与其余腌料混合拌匀，再加入蒜泥与作法1的鸡肉块拌匀，腌渍约1小时，备用。
3/3. 将作法2的鸡肉块均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡肉块、九层塔炸至酥脆，捞出沥干油份即可。
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