| 主料 | ||
| 带骨鸡胸肉1/2块适量 | 地瓜粉2杯适量 | 胡椒盐适量适量 |
| 炸油适量适量 | 蒜头20公克适量 | 蚝油1大匙适量 |
| 红糟豆腐乳60公克适量 | 五香粉1/2茶匙适量 | 料理米酒10㏄适量 |
| 糖1茶匙适量 | 味精1/2茶匙适量 | 姜5公克适量 |
| 小苏打1/4茶匙适量 | 水50㏄适量 | |
红糟豆乳鸡排的做法，共4个步骤
1/4. 带骨鸡胸肉去皮去骨，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2/4. 将腌料所有材料一起放入果汁机中打成混合腌汁，放入作法1的鸡排腌约2小时。
3/4. 将作法2的鸡排放入地瓜粉中双面按压上粉。
4/4. 热一锅油至180℃，放入作法3的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。
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