| 主料 | ||
| 土番鸭1只适量 | 客家咸菜225公克适量 | 冬菜干38克适量 |
| 米酒半瓶适量 | 姜片5片适量 | 水1800㏄适量 |
| 盐1大匙适量 | 鸡精粉2大匙适量 | |
咸菜鸭的做法，共3个步骤
1/3. 土番鸭剁小块，放入滚水汆烫2～3分钟去杂质血水，再用冷水清洗残渣备用。
2/3. 客家咸菜用冷水洗净沥干，剁成5公分小段备用。
3/3. 取一深锅，倒入1800㏄的水，加入作法1的鸭肉块及作法2的咸菜和冬菜干、米酒、姜片，盖紧锅盖开中火煮约45分钟，最后再加入所有调味料即可。
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