| 主料 | ||
| 鸭肠300公克适量 | 咸菜丝40公克适量 | 芹菜75公克适量 |
| 红萝卜75公克适量 | 辣椒1根适量 | 葱1根适量 |
| 蒜头2颗适量 | 沙拉油2大匙适量 | 盐1小匙适量 |
| 鸡精粉1小匙适量 | 糖1小匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 |
| 米酒少许适量 | ||
芹菜炒鸭肠的做法，共3个步骤
1/3. 红萝卜切丝；辣椒切片；葱切细末；蒜头切片备用。
2/3. 将鸭肠洗净切5公分长段，放入滚水汆烫1～2分钟取出待凉备用。
3/3. 取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片、蒜头片及葱末爆香，再加入作法1的红萝卜丝及咸菜丝炒约30秒，再放入作法2的鸭肠和所有的调味料略为拌炒10秒即可熄火起锅。
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