麦年鱼排佐酪梨酱汁

1/9. 酪梨洗净后去皮、果核备用。

2/9. 以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。

3/9. 将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。

4/9. 酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。

5/9. 取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。

6/9. 鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。

7/9. 将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。

8/9. 取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。