扬州炒饭

1/8. 准备的材料。

2/8. 虾仁用盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。胡萝卜去皮切丁。黄瓜去皮切丁。火腿肉切丁。鸡蛋磕入碗中。

3/8. 锅中水开焯一下胡萝卜丁和豌豆粒捞出。

4/8. 油锅倒油，热锅冷油滑入虾仁炒至变色捞出。

5/8. 锅中留底油，倒入火腿肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁和豌豆粒，加入盐、胡椒粉翻炒几下捞出。

6/8. 锅中倒油，油温7成热倒入鸡蛋液滑炒。

7/8. 倒入熟米饭翻炒几下。