主料 | ||
吻仔鱼100公克适量 | 韭菜100公克适量 | 蒜末5公克适量 |
姜末5公克适量 | 面煳:适量 | 1颗适量 |
中筋面粉20公克适量 | 地瓜粉20公克适量 | 水100㏄适量 |
盐少许适量 | 糖少许适量 | 胡椒粉少许适量 |
香油1小匙适量 |
1/4. 吻仔鱼洗净、沥干;韭菜洗净切末,备用。
2/4. 将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,即为面煳,备用。
3/4. 于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀,再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜,接着搅拌均匀,即为吻鱼韭菜面煳,备用。
4/4. 取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的吻鱼韭菜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。