主料 | ||
鲜虾4尾适量 | 南瓜20公克适量 | 香菇2朵适量 |
四季豆4支适量 | 海苔片1片适量 | 寿司饭适量适量 |
面衣:适量 | 100公克适量 | 冷水150㏄适量 |
蛋黄1颗适量 |
1/8. 鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,在虾腹处斜划3~4刀,按压虾子背部使虾筋断裂,再撒上少许盐备用。
2/8. 南瓜切成薄片备用。
3/8. 香菇切成长条状备用。
4/8. 先将面衣材料全数混合调匀备用。
5/8. 将处理过后的鲜虾、南瓜、香菇和四季豆,先沾低筋面粉后裹上面衣,并依序放入锅中炸至酥脆后捞起沥油备用。
6/8. 于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留5公分),将作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。
7/8. 将作法5中捲好的寿司,先沾低筋面粉后裹上面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆后捞起,切成合适的大小。
8/8. 食用时撒些盐可更增添美味。