椒盐肥肠

1/4. 猪肥肠洗净后，放入锅中以清水煮约2小时至熟透后沖凉切小块备用。

2/4. 葱切花；辣椒、蒜仁皆切碎备用。

3/4. 热锅，加入约500㏄的油烧热至160℃，将作法1的肥肠均匀撒上太白粉，放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。