主料 | ||
香菇8朵适量 | 豆芽菜60公克适量 | 红甜椒20公克适量 |
碧玉笋20公克适量 | 芹菜10公克适量 | 姜10公克适量 |
辣椒10公克适量 | 水50㏄适量 | 太白粉水少许适量 |
A.胡椒盐少许适量 | 地瓜粉适量适量 | B.盐1/4小匙适量 |
细砂糖1/4小匙适量 | 高鲜味精少许适量 | 素乌醋1小匙适量 |
香油少许适量 |
1/4. 豆芽菜洗净去头尾;红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝;芹菜洗净切末,备用。
2/4. 香菇洗净,泡水至软切条,加入胡椒盐拌匀,裹上地瓜粉,放入油锅中炸约1分钟,捞出沥油备用。
3/4. 热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后,放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒。
4/4. 加入所有调味料B炒至入味后,以太白粉水勾薄芡即可。