龙井虾仁

1/10. 活虾一斤洗净

2/10. 将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。

3/10. 加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

4/10. 取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水100克泡开（不要加盖），放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

5/10. 起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。

6/10. 滑过油的虾仁盛起待用。

7/10. 锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出。

8/10. 下虾仁快速煸炒

9/10. 加入茶叶茶汤，炒匀就行了。