主料 | ||
高筋面粉60公克适量 | 低筋面粉140公克适量 | 酵母2公克适量 |
改良剂2公克适量 | 水110公克适量 | 细砂糖10公克适量 |
盐4公克适量 | 橄榄油12公克适量 | 青椒1/2个适量 |
红甜椒1/2个适量 | 黄甜椒1/2个适量 | 洋葱1/2个适量 |
虾仁15尾适量 | 透抽1只适量 | 披萨酱50公克适量 |
起司丝100公克适量 |
1/8. 高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂放入刚盆中,再倒入温水缓缓搅拌后,加入盐和糖搅拌,最后再倒入橄榄油于盆中,并一边以压版搅拌后,再搓揉成糰至完成阶段后,放置松弛60分钟。
2/8. 将松弛后的面糰,以切刀均分出每个约100公克的小面糰。
3/8. 将作法2的小面糰滚圆后,在放置松弛10分钟。
4/8. 将作法3中松弛后的小面团拍打压平,让面糰中的空气释出后,以桿面棍将面皮向外均匀桿成圆形面皮,再以向上抛甩的方式,甩开成扁圆形状即为披萨面皮。
5/8. 将青椒、红甜椒、黄甜椒清洗干净,去仔后,切成细条状;洋葱洗净切丝后备用。
6/8. 鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分;将透抽的内脏清除干净后,洗净切成长条状后备用。
7/8. 取一烤盘,刷上薄油后放上作法4的披萨面皮,抹上披萨酱再撒上起司丝后,再加入作法6的材料和剩余起司丝。
8/8. 放入炉温为220℃/200℃的烤箱中,烤约10~15分钟即可。