主料 | ||
底层派皮:适量 | 15公克适量 | 消化饼干150公克适量 |
糖粉10公克适量 | 奶油30公克适量 | 内馅:适量 |
100公克适量 | 动物性鲜奶油31公克适量 | 奶油起司314公克适量 |
细砂糖63公克适量 | 全蛋35公克适量 | 玉米粉25公克适量 |
牛奶126公克适量 |
1/6. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油以隔水溶化方式回温;将玉米粉过筛备用。
2/6. 取一玻璃盆,倒入作法1的材料(玉米粉除外),与牛奶、糖粉一起拌匀。
3/6. 取一8吋烤模,先于底层放一张烘焙纸,再将作法2的材料平铺在烤模底层并压平即为底层派皮。
4/6. 奶油起司以隔水加热方式回温软化后,放入搅拌器中略拌,再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时,将全蛋打入拌匀,再放入玉米粉在搅拌均匀。
5/6. 将牛奶和动物性鲜奶油放入作法4中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状时,加入一半的蓝莓粒拌匀,倒入作法3的底层派皮烤模中,再以刮刀抹平整形后,洒上剩余的蓝莓粒。
6/6. 将作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约50分钟(即摸起来有弹性)即出炉脱模即可。