巧克力蓝莓乳酪蛋糕

1/19. 制作蛋糕体。鸡蛋打散，加入细砂糖打匀，无需打发。

2/19. 低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛加入鸡蛋内。

3/19. 用橡皮刮刀均匀搅拌成面糊。

4/19. 黄油切块隔水加热融化，倒入面糊里，翻拌均匀。

5/19. 将三分之一（约185g）面糊倒入铺锡纸或油纸的方形烤盘（因为烤出的蛋糕体很硬，建议还是铺上锡纸油纸比较好保持原状），刮刀抹平。把烤盘放进预热190度的烤箱，上下火，中层，八分钟。剩下两片用同样方法烤出。

6/19. 蓝莓乳酪奶油馅料。蛋黄用打蛋器打发到浓稠发白。

7/19. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，混合均匀。

8/19. 牛奶加糖，倒入奶锅加热至煮沸。煮沸牛奶缓缓倒1/3入蛋黄面糊中，此过程飞快搅拌面糊避免结块。均匀后将蛋黄糊全部倒回奶锅，加热至浓稠，立即离火，此时制得的浓稠物称为蛋乳泥。

9/19. 将煮好的蛋乳泥加入奶油奶酪中，不停搅拌使其受热融化与蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻状态。放置完全冷却。

10/19. 黄油软化，打蛋器打发至体积蓬松颜色发白。

11/19. 将奶酪蛋乳泥倒入黄油中搅拌均匀。

12/19. 接下来开始组装蛋糕。将蓝莓乳酪奶油装入裱花袋。

13/19. 取蛋糕片，底部朝上，表面侧面均刷上足量糖浆。使蛋糕体完全湿润。

14/19. 按照图示方法挤上蓝莓乳酪馅料。

15/19. 其后两片蛋糕处理方法同第一片。

16/19. 最后适量淡奶油加10：1细砂糖打发至湿性发泡，涂抹在蛋糕侧面表面。然后将黑巧克力用刨刀擦成小片状均匀盖在蛋糕四周。

17/19. 用心形磨具压在表面，周围均匀筛上一层可可粉。再加上一层巧克力屑。

18/19. 摆上樱桃。