咖啡巧克力慕斯派

1/5. 吉利丁片泡水软化后取出，挤干水分备用。

2/5. 将甜派皮桿约0.4公分厚，压入派模中，用叉子戳洞，松弛约10分钟。

3/5. 以隔纸压镇石的方式将作法2放入烤箱烘烤约12分钟，取出纸与镇石，再放入烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色。

4/5. 巧克力隔水加热融化后，加入奶油、鲜奶油、蛋黄混合均匀后，再加入咖啡拌匀，最后加入已泡软的吉利丁片，隔水加热至溶解后离火即为慕斯。