天鹅泡芙

1/7. 将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2/7. 面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3/7. 装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4/7. 入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。

5/7. 把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。

6/7. 取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。