乌龙面基本酱汁

1/1. 将小鱼干的头部及腹部内脏去除，再与昆布及水一起浸泡约4小时。用小火煮至85～90℃时，先将昆布取出，再放入柴鱼片一起煮开，煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤出汤汁。将汤汁继续用小火煮，再加入所有调味料，煮开后即可。保存时只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。