主料 | ||
糯米粉500公克适量 | 滚水200cc适量 | 沙拉油20cc适量 |
冷水260cc适量 | 食用红色色素少许适量 | 水1000cc适量 |
红砂糖130公克适量 | 葱花1大匙适量 | 胡椒粉少许适量 |
绞肉150公克适量 | 葱末1大匙适量 | 香油少许适量 |
高汤200公克适量 | 茼莴250公克适量 | 芹菜末1大匙适量 |
酒1大匙适量 |
1/4. 将材料1拌匀后,立即倒入材料2拌匀,即为白糯米团,取1/3块糯米团和材料3一起揉匀,即为红糯米团。
2/4. 将白糯米团预留下200公克,另外一份分割成小块,用手掌搓成圆球状,红糯米团也分割成小块,用手掌搓成圆球状,即为红、白汤圆。
3/4. 将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起,材料4另外煮滚,吃的时候把汤圆放入碗中,再舀入糖水即完成甜汤圆。
4/4. 将材料5中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅,取一小块预留的白糯米团,稍微压扁后包入适量的内馅,捏成半圆形,一一做好后,放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后,加入适量的香油、胡椒粉调味,再放入汤圆及洗净的茼蒿,煮熟后即可趁热食用。