很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了。
今天把这道很久以前做的营养丰富、酸辣适口、佐餐下饭好菜【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！
今天把这道很久以前做的营养丰富、酸辣适口、佐餐下饭好菜【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！
| 主料 | ||
| 蚕豆250克 | 酸菜180克 | 鸡蛋2枚 |
| 辅料 | ||
| 剁椒少许 | 姜适量 | 生抽半勺 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 味精适量 |
| 葱适量 | ||
酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法，共17个步骤
1/17. 酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。
2/17. 蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。
3/17. 【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。
4/17. 鸡蛋打散备用。
5/17. 酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
6/17. 酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
7/17. 炒好的鸡蛋出锅备用。
8/17. 炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香
9/17. 然后放入酸菜翻炒。
10/17. 酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
11/17. 等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
12/17. 酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
13/17. 等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
14/17. 等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
15/17. 然后放入鸡蛋翻炒。
16/17. 翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。
17/17. 炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。
小窍门
1、 蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。
2、 酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。
3、 如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。
2、 酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。
3、 如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。
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