海南鸡饭

1/6. 将水煮滚，放入带骨鸡煮10分钟后熄火，盖上盖子焖15分钟，舀出鸡汤350㏄备用。

2/6. 将作法1的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟备用。

3/6. 将材料2放入鸡汤锅中，以小火煮约１小时。

4/6. 将米洗净、沥干，与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出，盛入电锅内锅，加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为5)。

5/6. 将红辣椒、朝天椒、洋葱切末，与酱料2一起炒香、煮滚，起锅待凉备用。