秘制葱烤大排

1/11. 姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。

2/11. 碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。

3/11. 大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来不会觉得硬咬不动）。

4/11. 加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉稍稍腌制20分钟。（腌制越久越入味）

5/11. 把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉，锅里倒油烧热后放进去炸。

6/11. 炸成金黄色后夹出，出锅控油。

7/11. 锅里留余油，把姜蒜和葱白放入锅内铺好

8/11. 再把炸好的猪排放上去，中心油温比较高，所以把肥肉那层放在中间位置，这样烧好后吃了也不会觉得油腻。（如图）

9/11. 再把葱绿也均匀地铺在大排上，浇上料汁。

10/11. 盖上锅盖中小火15分钟烧至，中途记得开盖翻面，等汤汁浓稠后即可出锅了。