主料 | ||
鸡胸肉1副油3杯蛋3个中筋面粉1/2杯玉桂粉1小匙盐适量 | 香油适量 | 葱段适量 |
姜片适量 | 米酒适量 | 胡椒粉各少许冰糖1/2小匙太白粉少许适量 |
1/4. )将鸡胸肉去皮去骨切成1公分宽、1寸半长条,以腌料腌约30分钟后,再将葱姜取出。
2/4. 取一只容器,将面粉放入锅子中并将蛋打入,依顺时针方向搅拌成蛋煳状,直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳,太浓可加少许水调稀。
3/4. 加油加热至八分热,将鸡肉条沾裹面煳,放入油锅中炸成金黄色即可。
4/4. 鸡肉条可配胡椒盐或沾甜辣酱吃,同样作法也可鱼肉或猪肉烹调。