| 主料 | ||
| 光白鸽2只约500克适量 | 黄山药(或淮山)100克适量 | 绍酒1汤匙适量 |
| 冰糖少许适量 | 葱结适量 | 姜适量 |
| 上汤各适量适量 | ||
黄山炖鸽的做法，共2个步骤
1/2. 黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。
2/2. ②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。
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