黄山炖鸽

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黄山炖鸽是安徽的传统名菜。
汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。
此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。

黄山炖鸽的做法，共8个步骤

1/8. 准备好所有的食材。

2/8. 乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

3/8. 炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。

4/8. 再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

5/8. 加入适量的鸡汤。

6/8. 加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。

7/8. 青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

8/8. 蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

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