| 主料 | ||
| 猪后腿通水骨300克适量 | 辅料：适量 | 姜适量 |
| 葱各8克适量 | 调料：适量 | 盐10克适量 |
| 酱油10克适量 | 味精15克适量 | 八角3克适量 |
| 桂皮2克适量 | 香叶两片适量 | 草果3克适量 |
| 原汁老汤400克适量 | 水2000克适量 | 冰糖20克适量 |
| 红曲米5克适量 | 排骨酱15克适量 | |
| 辅料 | ||
| 猪后腿通水骨300克适量 | 辅料：适量 | 姜适量 |
| 葱各8克适量 | 调料：适量 | 盐10克适量 |
| 酱油10克适量 | 味精15克适量 | 八角3克适量 |
| 桂皮2克适量 | 香叶两片适量 | 草果3克适量 |
| 原汁老汤400克适量 | 水2000克适量 | 冰糖20克适量 |
| 红曲米5克适量 | 排骨酱15克适量 | |
手抓酱骨头的做法，共2个步骤
1/2. 先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2/2. 把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
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吃酱骨头100克，热量200千卡
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