煎蒸带鱼

1/6. 割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；

2/6. 带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；

3/6. 葱、姜洗净切丝备用；

4/6. 锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；

5/6. 带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；