煎蒸带鱼

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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
肉质嫩滑的带鱼，营养丰富又搞癌，利用煎蒸的烹饪方法，保留鱼肉的营养，同时口感细嫩滋味十足。

煎蒸带鱼的做法，共8个步骤

1/8. 带鱼段收拾干净后，放入盆中，加入花椒、葱姜丝、少许白酒腌制20分钟。

2/8. 将腌好的带鱼薄薄地裹上一层玉米淀粉。

3/8. 拖上一层鸡蛋液。

4/8. 放入煎锅中煎成淡黄色。

5/8. 盛入盘中。加料酒，白糖、胡椒粉、盐，把姜片放在带鱼身上。

6/8. 等锅里水开后，放入带鱼，加上盖蒸制5--7分钟。

7/8. 葱姜切细丝，香菜取梗。

8/8. 蒸好的带鱼取出，拣出姜片，淋上蒸鱼豉油，撒葱姜丝香菜梗。另起锅，加少许食用油，烧热后浇在葱姜香菜梗上即可。

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