主料 | ||
带骨羊肉适量 | 牛奶适量 | 芹菜适量 |
胡萝卜适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
茴香适量 | 胡椒粉适量 | 盐少许 |
鸡精少许 | 醋适量 | 酱油适量 |
辣椒油适量 | 芝麻油适量 |
1/5. 将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块,用清水浸泡,葱、姜、芹菜都切成末,胡萝卜切厚片待用;
2/5. 取一小碗,将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁;
3/5. 锅内加入清水,将泡好的羊肉放进去,用旺火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入小火煮到肉烂时为止,出锅时再加入盐、鸡精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。
4/5. 特点:此菜肉质鲜嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。
5/5. 天天提示:选用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉。