泡椒牛肉炒盖菜

1/5. 香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。

2/5. 牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。

3/5. 中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。

4/5. 炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。