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盖菜

( gài cài )
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简介盖菜茎叶脆嫩,口味清香,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅。

盖菜别名:芥菜
盖菜功效:消食淋证抑癌抗瘤利尿消肿
盖菜禁忌:热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
盖菜适宜:一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

盖菜的功效与作用

消食,利尿消肿,淋证,抑癌抗瘤。

盖菜的营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

盖菜的适用人群

一般人群均可食用。

1. 是眼科患者的食疗佳品;

2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

盖菜的选购技巧

很多人在看了炒盖菜之后,很奇怪盖菜在切碎之前长什么样子,所以我找到一张图片,具体介绍一下这个营养食材。作为北方比较少见的绿叶蔬菜来说,如何选购盖菜、盖菜怎么做可能都是大家不太熟悉的。

如何选购盖菜

盖菜是芥菜的一种,其实这俩的读音一样,都是gai cai。选购盖菜的时候不要怕它梗太粗大会老,这是很正常的。只要叶片没有变黄、没有明显虫眼的,一般问题都不大。有些人可能怕盖菜有点太苦,不过基本上盖菜苦的程度也没法从外表判别,只能自求多福啦。

盖菜的营养价值

盖菜中各种维生素含量非常丰富,维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等等。另外盖菜有一种特殊的苦味,它的清热解毒效果也是杠杠的。从中医角度来说,盖菜对于牙龈肿痛、咳嗽有痰等问题有一些食疗的功效。

盖菜怎么吃

炒盖菜当然是最简单的做法之一,可以清炒,也可以加一些配菜比如香菇、肉片一起炒。上海地区喜欢吃的“菜饭”也可以用盖菜来做,在米饭煮好了之后把切碎的盖菜倒入铺匀,然后再焖一会儿就行。

盖菜的制作技巧

1.盖菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤;

2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味;

3.将盖叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻;

4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;

盖菜

营养成分 每100克

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  • 摄入24千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路6分钟
  • 跑步3分钟

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炝炒盖菜

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【材料】盖菜适量,辣椒适量,食用油适量,盐适量,醋适量,鸡精适量

【做法】1菜市场买的新鲜盖菜。2将菜切成段。3把下半部分分出来,不容易熟。4把下半部分分出来,不容易熟。5锅内放入底油,油热将葱花和辣椒放进去,加入盐。6把菜梗部分放进去煸炒。72分钟后将叶子部分都放进去煸炒,软了可出锅。

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